荠菜因其鲜嫩口感和独特清香深受喜爱。作为药食同源的时令蔬菜，无论是凉拌、做馅还是煮汤，都能展现其独特风味。下面是荠菜的季节特点跟吃法介绍。

　　荠菜是什么季节的菜？

　　荠菜是春季最具代表性的野菜之一，一般在2月至4月是荠菜的最佳采摘期和食用期。此时天气变暖了，荠菜长得很快，叶子很嫩，吃起来口感不错，味道也好闻，营养也挺多，大家都说它是“养生宝贝”。

　　荠菜这么做，美味又营养：

　　一、凉拌荠菜

　　1.荠菜洗净切段，焯水1分钟（水中加少许盐和油保持翠绿），捞出过凉水挤干。

　　2.加蒜末、生抽、香醋、香油、少许糖拌匀即可。

　　二、荠菜炒鸡蛋

　　1.荠菜焯水挤干切碎；鸡蛋打散加盐炒熟盛出。

　　2.锅中倒油，爆香蒜末，下荠菜翻炒，加鸡蛋碎、盐、鸡粉调味即可。

　　三、荠菜豆腐汤

　　1.荠菜洗净切段，嫩豆腐切小块，锅中加水烧开。

　　2.放入豆腐煮2分钟，加荠菜、盐、香油，淋少许蛋液搅散即可。

　　四、荠菜馄饨

　　1.荠菜与肉末、葱花调成馅，用馄饨皮包裹。

　　2.水沸后下馄饨，煮至浮起，加紫菜、虾皮、香菜、香油调味。

　　荠菜不仅美味，还具有丰富的营养价值：

　　1.维生素含量高：荠菜含有维生素C维生素A和B族维生素，维生素C能够抗氧化，增强免疫力，维生素A能护眼、维护皮肤健康，最后B族维生素则可以促进新陈代谢，改善神经系统功能。

　　2.矿物质含量高：其中钙294mg/100g，高于牛奶；铁5.4mg/100g，有助于补血；钾280mg/100g，能调节血压。这些营养成分对健康很有益处。

　　3.膳食纤维丰富：可以促进肠道蠕动，预防便秘，还有助于控制血糖，适合糖尿病患者适量食用。

　　荠菜是“春季第一鲜”，味道很特别，营养丰富，春季吃它养肝清热，特别合适！