猪肉是咱们中国人最常吃的肉类之一，几乎家家户户的餐桌上都少不了它。今天啊，咱们就好好掰扯掰扯猪肉的营养门道，让您买肉做菜时心里更有数。看完这篇，保管您再去菜市场，一眼就能相中最合适的肉！

　　1.蛋白质：瘦肉如猪里脊肉的含量约为20%，属于优质蛋白，能提供人体必需氨基酸，不过赖氨酸含量相对较少，可通过搭配豆类等食物补充。

　　2.脂肪：脂肪含量因部位差异显著，肥肉脂肪含量高达88.6%，以饱和脂肪酸为主，而瘦肉脂肪含量约6%-10%，含有少量不饱和脂肪酸。

　　3.维生素：猪肉的B族维生素含量突出，尤其是维生素B1，能促进碳水化合物代谢、缓解疲劳，还含B2、B6、B12等参与能量代谢和神经维护。

　　4.矿物质：瘦肉含血红素铁，吸收率高，可辅助补铁；锌助力免疫与伤口愈合，另含钾、磷、硒等，钾调节血压，硒具抗氧化作用。

　　猪肉的热量高不高？

　　猪肉的热量因部位和肥瘦程度差异较大：

　　1.肥肉：热量极高，每100克约807千卡，几乎全是脂肪，需严格控制摄入。

　　2.肥瘦相间的五花肉：每100克约508千卡，脂肪含量约52.3克，减肥或控脂人群应少量食用。

　　3.瘦肉：热量较低，每100克约155千卡，脂肪仅7.9克，蛋白质含量约20%，适合需要控制热量者。

　　猪肉的常见烹调方式：

　　1.青椒肉丝：里脊肉切细丝，用淀粉、生抽腌制后快炒，搭配青椒清爽开胃。

　　2.东坡肉：五花肉切大块，用糖色炒出焦糖色，加黄酒、生抽、冰糖慢炖至酥烂，肥而不腻。

　　3.粉蒸肉：五花肉切片，用米粉、豆瓣酱、生抽腌制后上锅蒸，米粉吸收油脂，肉香浓郁。

　　4.叉烧肉：梅花肉用叉烧酱腌制后入烤箱，甜咸微焦，可切片配米饭或面食。

　　猪肉营养多，吃法也多。瘦肉蛋白高，热量低；肥肉味道浓，满足各种口味。选对部位、合理烹调，既能享受美味，也能吃得健康又安心。