杏仁苦的能吃吗？杏仁有什么营养价值？

　　提到杏仁，有人钟情于它独特的口感，也有人对苦杏仁心存疑虑。苦杏仁究竟能不能吃？无论是苦杏仁还是甜杏仁，又蕴含着怎样的营养价值？接下来，就为你解开关于杏仁的这些疑惑。

　　杏仁苦的能吃吗

　　苦杏仁含有苦杏仁苷，这种成分在体内可以分解产生氢氰酸，具有一定的毒性。因此，未经处理的苦杏仁不能直接食用，否则可能会导致中毒，出现头痛、眩晕、恶心、呕吐、心悸等症状，严重时甚至可能危及生命。不过，苦杏仁在经过适当的处理后可以食用。例如，通过用水煮沸可以消除苦杏仁中90%的毒素。在食用时，建议将苦杏仁浸泡多次，并加热煮沸，以减少或消除其中的有毒物质。

　　杏仁有什么营养价值

　　1.富含优质脂肪：杏仁中含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如Omega-3，有助于降低胆固醇、保护心血管健康。

　　2.高含量的维生素E：每100克杏仁含有26毫克的维生素E，是一种强效的抗氧化剂，能够延缓衰老，保护细胞免受自由基的损伤。

　　3.富含膳食纤维：杏仁中的膳食纤维含量极高，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，改善肠道微环境。

　　4.丰富的矿物质：杏仁含有丰富的钙、镁、钾等矿物质，有助于维持血压平衡，增强骨骼健康。

　　5.植物蛋白：杏仁含有丰富的植物蛋白，是素食者和健身爱好者的绝佳选择。

　　总之，杏仁是一种营养丰富的食物，具有多种健康益处，但食用时需要注意处理方法和食用量，以确保安全和健康。